Торт «Наполеон» — це культовий листковий торт із заварним кремом, який має багату історію й безліч версій походження. У Франції він відомий як «mille-feuille» (тисяча шарів), тоді як у пострадянських країнах цей торт став символом свят та родинних зустрічей. Його популярність пояснюється вдалим поєднанням хрусткого тіста й ніжного крему, які після настоювання створюють ідеальну текстуру. Приготування вимагає часу й терпіння, але результат повністю виправдовує зусилля. «Наполеон» традиційно готують на великі свята, а ще — за день до подачі, щоб торт добре просочився.
🍄🟫 Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Вершкове масло (холодне) – 250 г
- Яйце – 1 шт
- Вода холодна – 120 мл
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Сіль – 0,5 ч. ложки
Для крему:
- Молоко – 800 мл
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 200 г
- Борошно – 3 ст. ложки
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка
- Вершкове масло (кімнатної температури) – 200 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
🥣 Кухонне устаткування:
- Миски
- Каструля з товстим дном
- Міксер або вінчик
- Терка
- Скалка
- Духовка
- Пергаментний папір
- Роз’ємна форма (за бажанням)
- Сито
📋 Етапи приготування:
- Змішай холодну воду з оцтом і сіллю, постав у холодильник.
- Натри холодне вершкове масло у просіяне борошно, швидко перетри до крихти.
- Додай яйце та холодну воду, заміси тісто, поділи на 8–10 частин, загорни в плівку й охолоди 1 годину.
- Розкачай кожну частину тіста в тонкий круглий пласт, випікай при 200 °C 7–9 хвилин до золотистості.
- Для крему збий яйця з цукром, додай борошно й крохмаль, влий частину молока, розмішай до однорідності.
- Решту молока закип’яти, вливай яєчну суміш, варячи на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи.
- Охолоди крем, додай м’яке вершкове масло й ванільний цукор, добре збий до кремової консистенції.
- Змасти кожен корж кремом, укладаючи один на один, трохи крему залиш для верху й боків.
- Один з коржів подрібни в крихту, обсип ним торт з усіх боків.
- Постав у холодильник мінімум на 8 годин або краще на ніч для просочення.
Торт «Наполеон» стане справжньою зіркою святкового столу — ніжний, ароматний, з легким хрускотом і солодкими нотками ванілі. Його можна прикрасити ягодами, шоколадом або подати в класичному вигляді.
