Овочеві котлети – це універсальна страва, яка є популярною у багатьох країнах світу, зокрема в Східній Європі та Південній Азії. Вони часто використовуються як вегетаріанська альтернатива м’ясним котлетам і можуть подаватися як самостійна страва або як доповнення до гарніру. Завдяки гнучкому рецепту можна використовувати різноманітні овочі, що є під рукою. Овочеві котлети особливо популярні в період посту або в раціоні людей, які дотримуються здорового способу життя. Вони мають ніжну текстуру всередині та хрустку скоринку зовні, особливо якщо їх обсмажити на сковорідці.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт (середні)
- Морква – 1 шт
- Цвітна капуста – 150 г
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Яйце – 1 шт
- Панірувальні сухарі – 5 ст. ложок
- Борошно – 2 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Соняшникова олія – для смаження
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля
- Сковорідка
- Терка
- Обробна дошка та ніж
- Часникодавка (або дрібна терка)
- Миска
- Лопатка
📋 Етапи приготування:
- Очисти та наріж картоплю, моркву і цвітну капусту, відвари у підсоленій воді до м’якості (близько 15 хвилин), потім злити воду та дати охолонути.
- Подрібни овочі у пюре за допомогою виделки або блендера.
- Наріж цибулю дрібно та обсмаж на сковорідці до золотистого кольору.
- Додай до овочевого пюре обсмажену цибулю, яйце, подрібнений часник, сіль, перець, борошно та 2 ст. ложки панірувальних сухарів, перемішай до однорідної маси.
- Сформуй котлети, обкачай їх у залишених панірувальних сухарях.
- Розігрій олію на сковорідці, обсмаж котлети з обох боків до рум’яної скоринки (приблизно по 3–4 хвилини на бік).
- Витягни котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Подавай гарячими зі сметаною, овочевим салатом або улюбленим соусом.
Овочеві котлети можна зберігати в холодильнику до 2 днів або заморожувати в сирому вигляді для подальшого приготування. Вони смакують як самостійна страва або як частина комплексного обіду.
